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蟹肉炒粉絲的經(jīng)典小吃做法

正值秋季，正是蟹肉螃蟹最好吃的時(shí)候，螃蟹的炒粉做法是非常多的。平時(shí)我們吃螃蟹基本上都是絲樣用來(lái)清蒸或者是水煮。做出來(lái)的制作螃蟹味道特別鮮美。今天分享給大家一個(gè)螃蟹不一樣的經(jīng)典小吃加拿大28吃法，也屬于太湖地區(qū)比較經(jīng)典的蟹肉小吃，蟹肉炒粉絲。炒粉其實(shí)制作方法也是絲樣特別簡(jiǎn)單，但整個(gè)菜吃起來(lái)的制作味道和口感都很不錯(cuò)。尤其是經(jīng)典小吃粉絲的味道，吃起來(lái)要比大閘蟹還好吃。蟹肉

我們先來(lái)準(zhǔn)備原料，炒粉加拿大預(yù)測(cè)需要兩只大閘蟹70克粉絲一條，絲樣水磨年糕，制作適量食用油，鹽，料酒，生抽，加拿大28預(yù)測(cè)姜和小麥面粉還有白砂糖。先把大閘蟹用刷子洗干凈，多沖洗幾遍，然后把蟹肚皮朝上過(guò)去底部的軟蓋，用刀從中間一分為二，然后把水磨年糕切成片，再把年糕和粉絲一起放在水里面焯一下，撈出來(lái)，用清水沖涼。沖涼水這一步是必須要做的，不然粉絲和年糕都坨在一起不好吃。

小麥面粉加入適量清水調(diào)成糊狀，然后把大閘蟹切開(kāi)的一部分粘上面粉糊。鍋里面加入適量油放入姜片。再把裹了面粉糊的大閘蟹放在鍋里面小火煎至變色。然后把大閘蟹全部放進(jìn)去，炒到顏色發(fā)紅，加入適量料酒和清水。把之前準(zhǔn)備好的生抽，老抽，白糖，年糕和粉絲一同放進(jìn)去。大火燒開(kāi)，差不多收干湯汁的時(shí)候再加入適量鹽調(diào)味兒，然后把剩余的面糊倒進(jìn)鍋里面翻炒均勻就能出鍋了。

做這個(gè)菜基本上沒(méi)有太大的難度，主要是把粉絲的質(zhì)量選好，如果粉絲太細(xì)也可以用細(xì)一點(diǎn)的粉條。但必須要選擇爽滑筋道柔韌度好耐煮的粉條，如果一煮就斷的特別影響口感。最好選擇紅薯粉條做出來(lái)的味道和口感更好吃。不過(guò)在煮粉絲和年糕的時(shí)候，一定要把握好火候，不要住的時(shí)間太長(zhǎng)，如果這個(gè)時(shí)候。把粉絲煮得太軟盾的時(shí)候就特別容易糊。