滿地可Jean Talon Market市場1月11日一景﹐商店售賣椰菜花﹑西蘭花與青椒。加元節省（加新社）
加州失收令來貨價急漲 多市餐廳“止蝕” 停賣椰菜花招牌菜
綜合報道，貶值不敵受加元貶值沖擊，食物食材不少進口食品都因此漲價，漲價招牌其中椰菜花（花菜）的餐廳菜換成本
加拿大預測價格更受到美國加州嚴重干旱而“雪上加霜”，來貨價最近以雙位數字上漲。椰菜
加拿大28預測面對椰菜花近日大幅漲價﹐餐飲業者都要動腦筋﹐設法降低成本﹐要么暫停供應椰菜花﹐要么選用更便宜的狂漲蔬菜﹐取代椰菜花。
多倫多餐廳Fat Pasha于2014年新開張﹐烘焗整顆椰菜花是停賣其招牌菜。在漲價潮下，加元節省餐廳不得已改變招牌菜式，貶值不敵在一個月前暫停供應招牌菜“烤椰菜花”，食物食材改賣價格較穩定的漲價招牌南瓜，老板Kevin Gilmour說：“雖然客人很喜歡（這菜式），餐廳菜換成本
加拿大28走勢但我們會虧大本。椰菜如果我們瘋狂加價，狂漲客人感覺也不好。”他說招牌菜原本定價每碟18元，至少要增至每碟40元才能抵銷成本。
溫哥華的餐廳Nuba則堅持以招牌菜“酥脆椰菜花”款客，但新年也只敢加價1元，每碟售13元。餐廳老板Victor Bouzide表示，現時一箱椰菜花來貨價高達60元，是以往的一倍，他每周要購入100箱應市，但他不敢貿然暫停招牌菜，也不敢加價太多。有業界人士相信，其他進口食品稍后都會陸續出現來貨價上漲的情況。
其實許多蔬菜也有漲價﹐不止是椰菜花。
芹菜﹑小黃瓜﹑番茄都不在考慮之列﹐吉爾摩說﹕“食材不是莖類蔬菜﹐不是南瓜﹐都有很大機會急劇漲價。”
愛蒙頓Rostizado餐廳頭廚古鐵雷斯(Edgar Gutierrez)改用茴香(fennel)﹐取得成功。他說茴香用途廣泛﹐今年會受食客青睞。
他又說﹐他的食客喜歡豬油熱炒椰菜花﹐餐館仍有奉客﹐只是價目上調。這道菜的需求大﹐他們的成本較高﹐還是照樣賣。
古鐵雷斯說﹕“吃蔬菜吃出興頭﹐來得不易。”
資料來源：加通社
