咸蛋為何多用鴨蛋制成?咸蛋
因為鴨蛋受自身條件的限制，它的為何制作方法比較少，味道特別腥，多用如果像炒雞蛋那樣炒鴨蛋吃口感不好。鴨蛋鴨蛋清也特別難打散，去制不方便和別的咸蛋大神28菜在一起炒。也不能當(dāng)制作蛋糕的為何原料。所以人們就把它腌制成了咸蛋。多用然而做成咸鴨蛋的鴨蛋味道，卻讓人們特別喜歡。去制早餐的咸蛋時候喝粥配上一個咸鴨蛋，吃起來是為何特別香的。平時喜歡喝點小酒的多用28預(yù)測也可以，用咸鴨蛋就酒也是鴨蛋非常不錯的下酒菜，今天我們就來學(xué)學(xué)咸鴨蛋怎么制作。去制
去市場上買回來新鮮的鴨蛋。把鴨蛋放在清水里面浸泡一個小時，讓表面的泥土和臟東西軟化，然后用鋼絲球，28大神挨個的把鴨蛋表面刷洗干凈。全部洗干凈之后，再把鴨蛋用清水沖洗兩遍，沖掉表面的泥沙。然后把鴨蛋都裝進一個壇子里面鍋里面，燒一鍋熱水加入適量花椒，大料，八角，桂皮香葉以及適量的食鹽鹽要多加點，要不然鴨蛋還沒有腌咸就壞掉了。
這鍋調(diào)料水燒開以后放在一旁晾涼備用，腌制鴨蛋的壇子里面加入適量高度白酒，可以促使鴨蛋黃快速出油，調(diào)料水晾涼之后把。把水倒進腌鴨蛋的壇子里面。稍微攪拌一下，蓋上蓋子，大概一個月左右鴨蛋就可以吃了。腌制鴨蛋的水是必須要涼透才能往里面加的，如果水太熱，鴨蛋特別容易變質(zhì)，到時候發(fā)臭。
這個方法腌的鴨蛋耗時比較長，如果想讓鴨蛋快速變咸，也可以把洗干凈的鴨蛋放在高度白酒里面，浸泡兩三秒鐘，撈出來之后表面裹上一層鹽，然后裝在密封袋里面放進冰箱，大概一個星期左右就能腌好，不過這樣煙雖然有咸味兒，但是由于腌制的時間比較短鴨蛋黃不愛出油。傳統(tǒng)方法腌制的咸鴨蛋，雖然耗時比較長，但是腌制出來的味道更好，吃起來也比較正宗。
（作者：物流學(xué)院）