鍋貼的鍋貼家常做法
鍋貼好像不知道是什么地方的特色美食，不管南方北方差不多早餐店里都能買(mǎi)到鍋貼，做酥但是脆好吃不同的早餐店做出來(lái)的鍋貼味道也是不一樣的，很多時(shí)候我們自己在家做卻做不出來(lái)早餐店里那種酥脆的鍋貼口感，今天我們來(lái)分享給大家做鍋貼，做酥好吃有酥脆的脆好吃加拿大28預(yù)測(cè)小妙招。
做鍋貼先要把面和好，鍋貼取適量面粉里面加入一點(diǎn)鹽和堿，做酥用溫水活成光滑的脆好吃面團(tuán)，面的鍋貼軟硬要適中，可以稍微軟一點(diǎn)，做酥但是脆好吃一定不能太硬裹好的面蓋上保鮮膜放在一邊醒面半個(gè)小時(shí)，景面的鍋貼加拿大28中途要多揉幾次能面光滑，這樣做出來(lái)的做酥鍋貼面皮勁道彈牙，醒面的脆好吃同時(shí)準(zhǔn)備自己愛(ài)吃的鮮，素餡肉餡都能做鍋貼，對(duì)于肉食動(dòng)物的我來(lái)說(shuō)，做鍋貼一定要用豬肉大蔥餡吃起來(lái)太過(guò)癮。
肉餡我選擇的加拿大預(yù)測(cè)三分肥7分瘦的前腿肉，我比較懶，是讓肉攤的老板給我攪成肉餡兒的，其實(shí)把肉拿回家自己做的更好吃，肉餡兒不用剁太碎帶點(diǎn)肉塊吃著更香，臘肉餡兒放在盤(pán)子里面，加上鹽一個(gè)雞蛋，耗油，十三香，味極鮮，老抽，適量花椒水，順著一個(gè)方向把肉餡兒攪打上勁，感覺(jué)肉餡粘稠了，再倒入適量的食用油，順著一個(gè)方向攪拌均勻。
醒好的面分成大小合適的劑子搟成薄餅，把肉餡放在面餅上面中間捏緊兩頭不捏，電餅稱(chēng)里面，盡量多刷一點(diǎn)油，邊包邊碼在電餅鐺里，鍋貼都做好之后在開(kāi)火，不用蓋蓋子尖刀，底部定型，微微發(fā)黃，鍋貼兒酥脆的秘訣就來(lái)了，用一個(gè)小碗加入一勺面粉，一勺淀粉，攪拌均勻，然后用涼水化開(kāi)，可以適當(dāng)多加一點(diǎn)水，把淀粉水倒進(jìn)電餅鐺蓋上蓋子燜熟，直到鍋里面沒(méi)有啪啪的水聲，再等一分鐘就能關(guān)火，出鍋趁熱吃，焦香酥脆。
（作者：新聞中心）